Frucht und Gewürzessige 1

Die Basis Weintraube unserer Essige ist die Trebbiano Traube. Durch deren hohen natürlichen Fruchtzuckergehalt sind alle Essige(bis auf die 2. Apfel Essige) ungesüßt. Wir spielen, balancieren mit Süße & Säure denn die Essige sollen auch “ trinkbar “, z.b.als Digestif oder zum mixen für Getränke oder Smoothies sein,

ALSO WEDER ZU SAUER NOCH ZU SÜß !

Wir schaffen durch das Einkochen, das Reduzieren  und das Vergären in Fässern jene teils verfemte (grasierendes Halbwissen) Süße.