Neuigkeiten
 
   

 

ROMINA FruchtEssige 1,21

Hergestellt a.Trebbiano dÀbruzzo Trauben welche nach einem speziellen Verfahren NUR FÜR UNS angebaut werden !
Unser Essig wird eingekocht+reduziert und für ca. 3 Jahre in Holzfässern ausgebaut. Diesmal, damit die FRUCHTNOTEN und deren Frische+Leichtigkeit besser zur Geltung kommen eine 1,21 ( die Zahlen stehen für die Viscosität bei 20° ) Qualität. Je höher die ist, umso dickflüssiger und "süßer+schwerer" wird der Essig ( höher als 1,35 geht zB nicht ). Diesmal wollten wir es " frisch+leicht ", auch gibt es in der TOPgastronomie einen klaren Trend zur ausgewogenen Säure !

Eignet sich z.B. für Salate, Marinaden, Antipasti, 
zum kochen+TRINKEN, also auch als Dijestiv und zur Cocktailherstellung, Eis, Süßspeisen Smooooothiiiieees

Birne
Brombeere
Erdbeere
Feige
Granatapfel
Himbeere
Kirsche ( Amarena )
Limone ( Amalfi Zitronen, Capri )
Minze
Orange ( Moro Orangen, Sizilien )

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ROMINA GewürzEssige 1,27

Hergestellt a.Trebbiano di Spagna Trauben welche nach einem speziellen Verfahren NUR FÜR UNS angebaut werden !
Unser Essig wird eingekocht+reduziert und für ca.3.Jahre in Holzfässern ausgebaut. Diesmal eine 1,27 (d.Zahlen stehen für d.Visco- sität bei 2o°) Qualität. Je höher die ist, umso dickflüssiger und ''süßer'' wird d.Essig.

ROMINA SternAnis Essig

Würzmittel aus Weinessig+Traubenmost

Zutaten: eingekochter weißer Traubenmost, Weißweinessig, 3% SternAnis a.Vietnam.
 

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ROMINA Thymian Essig

Würzmittel aus Weinessig+Traubenmost

Zutaten: eingekochter weißer Traubenmost, Weißweinessig,
1,3% wilder Thymian a.Frankreich.

 
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ROMINA Senf Essig

Würzmittel aus Weinessig+Traubenmost

Zutaten: eingekochter weißer Traubenmost, Weißweinessig,
2% SenfKörner.

Eignet sich z.B.für Salate, Marinaden, Antpasti, zum kochen+TRINKEN, als Dijestiv und zur Cocktailherstellung
 

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ROMINA Condimento alla Canella

Olivenöl ex. verg. Zimt

Zutaten: Olivenöl 100% Tonda Iblea Oliven, Zimt aus Sri Lanka
(Ceylon Zimt )

Eignet sich zu/für Süßspeisen, Lamm, Hähnchen, Garnelen, Möhren, Rotkohl, Äpfeln, Linsen, Hülsenfrüchte, Kichererbsen
( arabische+indische Küche ), Reis, Kartoffeln. Zur Zubereitung von "schweren" Tomatensaucen ( m. viel Fleisch )+Gulasch.
Spargel, Zucchini+Drinks. Süßspeisen, Eis+Pralinen

Kombiniert m. Curry, Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel, Rosmarin, Minze, Ingwer

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  ROMINA Condimento alla Citronella

Olivenöl mit frischen Citronengras

Zutaten: Olivenöl ex. verg., 100% Leccina Oliven, Citronengras aus Thailand

Eignet sich zu/für asiatische+mediterane Küche, gegrilltem Fleisch+Fisch, Huhn+Geflügel, Krustentieren, Kokosmilch, Salaten, Carpaccio, Tartar, Chili, Grapefruit, Champignons, Erdnüssen, Ingwer, Tee, Cocktails

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Diese Pasta ist eine, nein DIE Offenbarung !

Romina Pasta di Semola di Grano duro

Handwerkliche Eigenproduktion aus einem KLEINSTbetrieb in der Region Lazio. Nur 2.Mitarbeiter, Herr Capannelli und seine werte Gattin. Verarbeitet wird 1oo% Hartweizen aus Umbrien. Getrocknet wird bei +/- 38° ( lieblos hergestellte standard Pasta bei +/- 13o° ) was ca 2.Tage ( Standard Pasta 2.Stunden ) dauert.

Wir führen.....:

Spaghetti, dünn

cottura

ca. 6 min
Spaghettoni   ca. 14min
Tonnarelli ( quad. Spaghetti )   ca. 14min
Rigatoni   ca. 8min
Strozzapreti ( = würg`den Pfaffen )   ca. 8min
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  ROMINA Bottarga

Ein Klassiker aus Sardinien. Der Caviar/Rogen der Meeräsche. Gefischt wird im Sept./Okt. dann wird der Rogen zusammen mit dem Dottersack gesalzen ( Fleur du Sel ) und zwischen Holzbrettern für ca. 3 Wochen gepresst. Nachfolgend für ca. 4 Wochen im Freien ( Luft, Wind + Sonne ) getrocknet um ihn haltbar zu machen.... Dabei reduziert sich das Gewicht um mind. 5o%, sprich von 1 Kilo bleiben max. 5oo gr übrig.

Im deutschen Handel werden leider meist nur Stücke ( sogenannte Baffe ) um die +/- 7o Gramm geliefert. Das aber ist minderwertige Ware. Ganz schlimm ist bereits fertig geriebene Ware da diese aus Restbeständen gemacht wird.

Richtig gute Bottarga di Muggine wiegt mind. 17o Gramm ( bei der Bottarga di Cefalo ist das nicht so wichtg ) und mehr..., d.h.je größer umso besser ! Gute Bottarga sollte auch nicht zu weich sein !

Passt zu Pasta aber auch zu Spargel, Antipasti, Carpaccio, Stangensellerie, Artischocken, gerieben mit Butter etc...

Reich an Proteinen

Vakuumiert hält sich die Ware monatelang im Kühlschrank.

Wir führen 2 Qualitäten, Bottarga di Muggine und Bottarga di Muggine di Cefalo / Unghia ( 1oo% Ware a. d. Mittelmeer, dass Beste WO gibt, sehr RAR ).

Unsere kleinen portionierten Stücke ( ca.7ogr.) für private Haushalte werden aus großen Stücken / Baffe, mind. +15ogr (di Chefalo) und +17ogr (di Muggine) gewonnen.

Wir geben hier erstmal nur die Preise für Ware ab +/- 15o Gramm an. Je größer die Baffe jedoch sind aus denen wir portioniert haben umso besser und leider teuerer wird Sie auch. Hier erhalten Sie die Preise gerne auf Anfrage.
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ROMINA Nobil Drupa dei Alici

Sardellen, gesalzen und gepresst und dann über Monate in Eichenfässern ausgebaut, vermentiert und vergoren. Im laufe der Monate bildet sich eine Art Bodensatz welcher aufgefangen, gefiltert und dann für Sie abgefüllt wird.

Eignet sich z.B....: für Salate, Marinaden, Antipasti, Fleisch+Fisch, natürlicher Geschmacksverstärker für Saucen+Suppen.
Sehr vorsichtig dosieren...

Nach dem öffnen einfrieren oder i.d. Kühlschrank und nach 4 Tagen verbrauchen.

Zutaten: Extrakt der/von gesalzenen Sardellen, Meersalz, Sardellen/Anchovis

Allergene: Fisch

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ROMINA Nobil Drupa del Tonno

Thunfisch gesalzen, gewürzt und gepresst und dann über Monate in Eichenfässern ausgebaut, zum fermentieren gebracht und vergoren. Uraltes Rezept, ursprünglich aus Griechenland. Im laufe der Monate bildet sich eine Art Bodensatz welcher aufgefangen und dann für Sie abgefüllt wird.

Eignet sich z.B....: für Salate, Marinaden, Antipasti, Fleisch+Fisch, natürlicher Geschmacksverstärker für Saucen+Suppen. Sehr ergiebig, wohl dosiert anwenden.

Nach dem öffnen einfrieren oder i.d. Kühlschrank und nach 4 Tagen verbrauchen.

Zutaten: Extrakt v. Thunfisch (76%), Meersalz (16%), Olivenöl, Thymian, Rosmarin, wilder Fenchel, Wacholder, Minze+Knoblauch.

Allergene: Fisch, es können Spuren von Schalenobst und Muscheln enthalten sein. 

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ROMINA schw.Leccina Oliven ensteint in Olio ex.verg.

Zutaten:
Leccina Oliven ( a.Apulien ), Olio ex.verg. Fleur du Sel, Origano Aceto ( unter 1% )

Nutzt man zum Kochen, Lamm, Ratatouille, Sugo alla Puttanesca, als Amuse Bouche und zu Antipasti.
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ROMINA schwarze Taggiasche Oliven ensteint in Olio ex.verg.

Zutaten:
Taggiasche Oliven ( a. Ligurien ), Olio ex. verg. Fleur du Sel, Thymian, Lorbeer, RosmaRin, Aceto ( unter 1% )

Die Olive der Sterne-Gastronomie zum Kochen, siehe oben. Nochmals feiner und dezenter im Geschmack

 
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ROMINA Apfelessig agroDULCE 1,3o

Einmalig Milder und ausgewogener Apfel Balsamico. Eingekocht und reduziert, ca 3.Jahre in Holzfässern ausgebaut.

Eignet sich für Salate ( zb. Endivien, Pute, rote Beete und Möhre sowie Kartoffelsalat ), zum kochen vegetarischer Gerichte, Fleisch & Fischgerichte, zu süßen Hauptgerichten wie süßer Polenta, Kaiserschmarren, Pfannkuchen oder Strudel. Zu Fois Gras, und Ente.
Für Desserts, Calvados Schaumsoße, Vanille Eis und zum Backen.
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ROMINA Apfelessig 1,25

Hier nun unser neuer Apfel Essig. Weniger süß als unser melAGRO, etwas frischer, mit leichter+ausgewogener Säure.
Eingekocht und reduziert, ca 3.jahre in Holzfässern ausgebaut.


Eignet sich z.b.für Salate und zum kochen, Süßspeisen und Cocktails

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